Ingredienti per 4 persone

• 500g pane nero di segale (o integrale)
• 500g vera fontina valdostana
• 50g burro
• 1 verza
• 2 litri brodo (con manzo, porri, cipolla, carote, sedano, cannella, noce moscata, rosmarino)

Tempo di preparazione: 1h 30min

Preparazione

• Prepara il brodo di carne (carne a piacimento), con porri, cipolla, sedano, carote, rosmarino, noce moscata e un pizzico di cannella. Sale q.b.
• Fai lessare una verza e falla scolare per bene, nel frattempo taglia a fette sottili e regolari il pane nero.
• Ungi abbondantemente una pirofila possibilmente di terracotta e predisponi gli strati in questo ordine: strato di pane nero a fette, strato di foglie di verza, strato di fontina a dadini. Ripeti la stratificazione quante volte vuoi ma terminando con un ultimo strato di pane nero. Ora riempi con il brodo e riponi in forno preriscaldato a 200°C.
• La cottura può variare dai 35 ai 60 minuti a dipendenza della consistenza che si preferisce. Quando la zuppa si asciuga in superficie aggiungi del burro fuso. Estrai dal forno e servi in piatti possibilmente caldi.

Per accompagnare adeguatamente questa bomba di sapore scegli un bianco armonico, Valle d’Aosta Petite Arvine, o un rosso elegante, il Valle d’Aosta Gamay.